Produkty tradycyjne i lokalne Drukuj Zapisz

Masło z Bychawy

Masło z Bychawy
26
czerwca
2020

Wygląd: Jednolita masa maślana, starannie uformowana. Powierzchnia gładka, bez widocznych kropli wody.

Kształt: Kostka o regularnych krawędziach w kształcie prostopadłościanu.

Wielkość: Masa około 200 g.

Konsystencja: Jednolita, zwarta, smarowna, dopuszcza się lekko twardą.

Smak i zapach: Czysty, mlekowy, śmietankowy, lekki posmak pasteryzacji.

Barwa (zewnętrzna i na przekroju): Jednolita, lekko kremowa, na powierzchni nieznacznie intensywniejsza.

Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu:
 
Bychawa położona jest około 25 km na południe od Lublina w części Wyżyny Lubelskiej zwanej Wyniosłością Giełczewską. Region ten charakteryzuje się czystym powietrzem oraz rozległymi terenami rolniczymi, dzięki czemu hodowla była mlecznego rozwinęła się szybko i efektywnie. Wytwarzanie masła na ziemiach bychawskich związane było z powstaniem ponad 80 lat temu mleczarni z inicjatywy ks. Józefa Barszczewskiego. Początkowo z mleka, które dostarczali rolnicy, odwirowywano śmietankę, a chude mleko oddawano. Z odwirowanej śmietanki produkowano masło, które sprzedawano w okolicznych sklepach. Masło od początku wytwarzane było ze śmietanki słodkiej metodą periodyczną przy użyciu maselnicy. Do roku 1961 produkowane było w drewnianej, dębowej maselnicy i pakowane w dębowe beczki. Na przestrzeni lat wytwórcy masła modernizowali się i unowocześniali produkcję np. poprzez zastąpienie drewnianej maselnicy metalową, jednakże technologia produkcji pozostawała niezmieniona. Tradycyjny wyrób masła według dawnej receptury metodą okresową w masielnicy pozwala na uzyskiwanie najlepszych walorów smakowo-zapachowych, takich jak czysty mlekowy smak i aromat świeżego masła. „Masło było już wtedy wytwarzane w nowej maselnicy, wykonanej ze stali nierdzewnej. Wyrób był pakowany do beczek dębowych i wysyłany do klientów. Masło było również przygotowywane do sprzedaży w formie kostek o wadze 250 g. Były one ręcznie wycinane, formowane i pakowane w pergamin” (Wywiad przeprowadzony z mieszkańcami Bychawy).
 
Autor: Starostwo Powiatowe w Lublinie
Powrót
grafika dłoń
PORADNIK
KLIENTA
Osoba trzymająca komórkę z mapą
Geoportal
grafika tryby
Instrukcje
załatwiania
spraw
grafika tablet
E-usługi
grafika dłonie na klawiaturze
Elektroniczna
Tablica
ogłoszeń
logo esesja
E-sesja
grafika kamera
Transmisje
z sesji
rady powiatu
grafika przybory piśmiennicze
Edukacja
w powiecie
lubelskim
grafika dłoń z długopisem
Powiatowa Rada
Pożytku publicznego
grafika młotek sędziowski
Nieodpłatna
pomoc
prawna
grafika chmury
Pogoda
grafika dokumenty i lupa
Ochrona
danych
osobowych
grafika pusta klasa
Projekty
edukacyjne
grafika logo inkubator
Inkubator
pszczelarstwa